Когда назначается первый стол по Певзнеру?

Диета №1 назначается при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и после оперативных вмешательств.

Язвенная болезнь желудка и ДПК в стадии ремиссии или стихающего обострения (продолжительность диеты — 3-6 месяцев).

Хронический гастрит с секреторной недостаточностью при обострении, а также гастрит с нормальной и повышенной секрецией в стадии ремиссии (продолжительность диеты 3-6 месяцев).

После оперативных вмешательств на органах брюшной полости (начинают с более жесткой — 1а).

Энергетическая ценность: 2800 ккал в сутки
Состав:
— белок 100 г
— жиры 90 г (25-30 г — растительного происхождения)
— углеводы 400 г
— жидкости — 1,5 л
— соли до 6 г
Температура пищи — 57-62 град для горячих блюд, не ниже 15 град — для холодных

Частота приема пищи — 5-6 раз в сутки

Девиз диеты №1:
-пищу варим, готовим на пару, протираем
-некоторые виды блюд можно запекать без образования корочки
-рыбу и нежирное мясо можно запекать куском
-умеренное уптотребление соли
-убираем из меню сильно холодные и горячие блюда
-на ночь разрешено и даже рекомендовано пить молоко
-кушаем дробно: прием пищи 5-6 раз в сутки

Что можно есть при диете №1

Хлеб. Пшеничный вчерашней выпечки из муки высшего сорта), сухой бисквит и печенье, несдобные булочки, печеные пирожки ( начинка из яблок, отварного мяса, рыбы, яиц, джема) До двух раз в неделю — булочка с творогом.

Супы. Из разрешенных протертых овощей. На основе морковного или картофельного отвара. Можно молочные супы, с использованием хорошо проваренных круп (геркулес, манка, рис). Можно суп с вермишелью, с добавлением протертых овощей. Суп пюре с отварной курицей или мясом (мясо отваривают заранее).

Мясо и птица. Нежирные сорта мяса и птицы. Удаляем из мяса сухожилия и кожу. Мясо отвариваем или готовим на пару. Подойдет говядина, нежирная свинина, молодая нежирная баранина, курица, индейка. Отварное мясо можно запечь в духовке. Из мяса можно делать котлеты, суфле, пюре. Можно отварной язык, отварную печень.

Рыба. Все виды нежирных сортов рыбы. Можно куском, можно в виде котлет. Отвариваем или готовим в пароварке.

Молочные продукты. Пьем молоко. Пьем простоквашу, ацидофиллин. Разрешено кушать сливки, протертый некислый творог. Можно свежую сметану. Из творога можно приготовить сырники, вареники, суфле. Можно в пищу неострый сыр.

Яйца. Готовым всмятку, либо в виде омлета. Не больше трех штук в день.

Крупы. Манка, рис, гречка, овсянка. Готовим каши на воде или молоке. Разрешено употребление макарон и вермишели.

Овощи. Свекла, картофель, морковь, цветная капсута, тыква, молодые кабачки. Допускается небольшое количество помидоров и зеленого горошка. Овощи отвариваем или готовим на пару.

Закуски: готовим салаты из отварного мяса и рыбы, печеночный паштет. Можно немного докторской, молочной колбасы, нежирной ветчины. Можно немного красной икры. Небольшое количество сельди и несоленый сыр.

Фрукты и сладкое. Опять же варим и протираем: пюре, кисель, компоты. Из сладкого допускается немного сахара, меда, варенья, немного зефира.

Приправы. Можно укроп, петрушку, ванилин, корицу. Небольшое количество.

Напитки. Чай можно некрепкий, какао, некрепкий кофе с молоком. Пьем отвар шиповника, сладкие виду фруктовых соков.

Жиры. Масло сливочное несоленое. При приготовлении можно добавлять нерафинированное растительное масло.

Чего нельзя есть при диете №1

1. Все виды свежего хлеба, ржаной хлеб. Изделия из сдобного и слоеного теста.
2. Бульоны мясные, рыбные, грибные. Нельзя щи, борщ, окрошку.
3. Нельзя жирное мясо, жилистое мясо и птицу (утка, гусь).
4. Жирная и соленая рыба (можно чуть селедки), консервы.
5. Молочные продукты с высокой кислотностью. Нельзя острый и соленый сыр. Можно немного сметаны.
6. Яйца вкрутую, яичница.
7. Нельзя крупы: пшено, перловка, кукурузная каша, бобовые ( можно немного зеленого горошка).
8. Из овощей нельзя: белокочанная капуста, редька, щавель, шпинат, репчатый лук, огурцы, овощи соленые и квашеные, грибы.
9. Исключаем томатный соус, горчицу, перец, хрен.
10. Газированные напитки, черный крепкий кофе, квас.

---