Диета 3 по М.И.Певзнеру
Назначается при заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами.
Задача диеты: стимуляция метаболизма и функционирования кишечника. Также полезна людям с избыточным весом.
Стимуляция опорожнения кишечника способствует нормализации стула, своевременном выведении из организма метаболитов, шлаковых веществ, что благоприятно сказывается на всем организме. Размягченные каловые массы при прохождении не травмируют слизистую заднего прохода. Это очень важно при геморрое и анальных трещинах.
Энергетическая ценность: 2800 ккал в сутки
Состав:
— белок 90 г
— жиры 90 г (25-30 г — растительного происхождения)
— углеводы 400 г
— жидкости — 1,5 л
— соли до 10 г
Частота приема пищи — 5-6 раз в сутки, стараться кушать в одно и то же время.
Девиз диеты №3
Обогащаем рацион злаками, отрубями, клетчаткой, кисломолочной продукцией с полезной микрофлорой.
Пищу измельчать не обязательно.
Готовим на пару, отвариваем, запекаем, тушим (без жира)
Овощи и фрукты можно употреблять в сыром и отварном виде.
По утрам хорошо прохладная вода с медом, фруктовые или овощные соки.
На ночь — кефир, компоты из сухофруктов.
Кушаем дробно — 5-6 приемов пищи в сутки.
Что рекомендуется есть при диете №3 по Певзнеру
Хлеб. Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, при переносимости — ржаной. Все — вчерашней выпечки или подсушенный. Печенье несдобное, например галетное. Несдобные выпечные изделия с фруктами и ягодами — небольшое количество.
Супы. Приготовленные некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, овощном отваре. В основном овощные (борщи, щи, свекольники), с перловой крупой, фруктовые.
Мясо и птица. Нежирные сорта различных видов мяса, курица, индейка — вареные, запеченные в основном куском, иногда рубленные. Можно молочные сосиски.
Рыба. Также нежирные виды. Готовим куском — отварная, запеченная. Блюда из морепродуктов.
Молочные продукты. Все виды кисломолочных продуктов: натуральный йогурт, кефир с пробиотиками, простокваша, кумыс, Творог свежий (причем на процент жирности можно не смотреть) и блюда из него: пудинги, ленивые вареники, ватрушка, в сочетании с крупами. Сливки. Неострый сыр. Сметана в блюда.
Яйца. До 2 штук в день. Всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты в блюда.
Крупы. В основном в виде рассыпчатых каш и запеканок из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп, сваренных в воде с добавлением молока.
Овощи. Свекла, морковь, помидоры, огурцы, кабачки, тыква, капуста цветная — сырые и вареные на гарниры, в виде запеканок. Капуста белокочанная, зеленый горошек — с ними осторожно, по переносимости. Картофель в ограниченном количестве.
Закуски, пряности и соусы. Укроп, петрушка, базилик, руккола, шпинат, щавель, лук-порей. Салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра из овощей, фруктовые салаты. Сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные. Соусы некрепком мясном, рыбном бульоне, фруктовые.
Плоды, сладкие блюда и сладости. Свежие, спелые, сладкие фрукты и ягоды сырые и в блюдах в повышенном количестве. Можно подналечь на яблоки, абрикосы, персики. Сушеные фрукты в размоченном виде и в различных блюдах (чернослив, курага, урюк, инжир). Разрешается мед, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель, но в ограниченном количестве.
Напитки. Заменители кофе, травяные чаи. Отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки фруктовые свежевыжатые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, томатов и др.).
Жиры. Масло сливочное (в основном в блюдах). Растительные масла — в блюда.
Что нельзя есть при диете №3 по Певзнеру
1.Хлеб из муки высших сортов, слоеное и сдобное тесто.
2.Мясо жирных сортов, утка, гусь, консервированное мясо, копчености.
3.Жирные сорта рыбы.
4.Яйца, сваренные вкрутую, жареные.
5.Редиска, редька, чеснок, лук, грибы.
6.Исключают кисели, чернику, айву, кизил.
7.Из сладостей исключают шоколад, изделия с кремом.
8.Хрен, горчица, жирные и острые соусы.
9.Какао, натуральный кофе и крепкий чай.
10.Животные жиры и кулинарные жиры.
Хлеб. Пшеничный вчерашней выпечки из муки высшего сорта), сухой бисквит и печенье, несдобные булочки, печеные пирожки ( начинка из яблок, отварного мяса, рыбы, яиц, джема) До двух раз в неделю — булочка с творогом.
Супы. Из разрешенных протертых овощей. На основе морковного или картофельного отвара. Можно молочные супы, с использованием хорошо проваренных круп (геркулес, манка, рис). Можно суп с вермишелью, с добавлением протертых овощей. Суп пюре с отварной курицей или мясом (мясо отваривают заранее).
Мясо и птица. Нежирные сорта мяса и птицы. Удаляем из мяса сухожилия и кожу. Мясо отвариваем или готовим на пару. Подойдет говядина, нежирная свинина, молодая нежирная баранина, курица, индейка. Отварное мясо можно запечь в духовке. Из мяса можно делать котлеты, суфле, пюре. Можно отварной язык, отварную печень.
Рыба. Все виды нежирных сортов рыбы. Можно куском, можно в виде котлет. Отвариваем или готовим в пароварке.
Молочные продукты. Пьем молоко. Пьем простоквашу, ацидофиллин. Разрешено кушать сливки, протертый некислый творог. Можно свежую сметану. Из творога можно приготовить сырники, вареники, суфле. Можно в пищу неострый сыр.
Яйца. Готовым всмятку, либо в виде омлета. Не больше трех штук в день.
Крупы. Манка, рис, гречка, овсянка. Готовим каши на воде или молоке. Разрешено употребление макарон и вермишели.
Овощи. Свекла, картофель, морковь, цветная капсута, тыква, молодые кабачки. Допускается небольшое количество помидоров и зеленого горошка. Овощи отвариваем или готовим на пару.
Закуски: готовим салаты из отварного мяса и рыбы, печеночный паштет. Можно немного докторской, молочной колбасы, нежирной ветчины. Можно немного красной икры. Небольшое количество сельди и несоленый сыр.
Фрукты и сладкое. Опять же варим и протираем: пюре, кисель, компоты. Из сладкого допускается немного сахара, меда, варенья, немного зефира.
Приправы. Можно укроп, петрушку, ванилин, корицу. Небольшое количество.
Напитки. Чай можно некрепкий, какао, некрепкий кофе с молоком. Пьем отвар шиповника, сладкие виду фруктовых соков.
Жиры. Масло сливочное несоленое. При приготовлении можно добавлять нерафинированное растительное масло.